Aprikosentorte

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 100 g Butter oder Margarine

Zutaten für den Belag:

• 1/8 l Sahne
• 100 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 500 g Aprikosen aus der Dose
• ca. 18 abgezogene Mandeln

Zubereitung:

Au den Teigzutaten einen Knetteig herstellen.

Sahne, Puderzucker, Mandeln und Ei verrühren.

2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Springformrand legen und ca. 3 cm. am Formrand hochziehen.

Die Sahnemasse auf den Boden geben. Darauf die abgetropften Aprikosenhälften mit der Öffnung nach oben legen. In jede Öffnung eine Mandel geben.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C Umluft ca. 45 Min. goldgelb backen.