Zutaten:
Zubereitung:
Die Zwiebel, die Kartoffel und den Ingwer schälen, bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in zwei EL heißer Butter andünsten, Kartoffel und Ingwer dazugeben. Das Currypulver darüberstäuben und kurz mitschwitzen lassen. Sternanis und Chilischote zufügen, schließlich auch den geschälten, gewürfelten Sellerie und sofort mit Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern, zugedeckt etwa 20 - 35 Min. leise köcheln bis das Gemüse weich ist.
Mit dem Pürierstab oder im Mixer fein zerkleinern (Chilischote und Sternanis vorher herausnehmen), nach Belieben zusätzlich durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf füllen, aufkochen, mit Zitronensaft, wenn nötig auch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Weißbrot in halbzentimeterkleine Würfel schneiden. In zwei EL Butter langsam rundum goldbraun braten.
Vor dem Servieren die Suppe noch einmal erhitzen, die restliche eiskalte Butter zufügen und mit dem Mixstab untermixen. In Suppentassen oder Tellern anrichten, mit Korianderblättern und feingeschnittener Frühlingszwiebel, evtl. auch mit dem Kerbel garnieren.
Die Croutons dazureichen.