Ma-Lus Rezeptekiste - Vanillekipferln

Vanillekipferln

Zutaten für ca. 40 Stück:

140 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Eiweiß
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Zucker
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Fett schaumig schlagen, Zucker nach und nach zugeben. Die Hälfte des Marks der Vanilleschote zufügen. Eiweiß unterheben, alles zu cremeiger Masse schlagen. Mehl und Mandeln unterrühren. Teig zu 3 Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen, in Alufolie wickeln, 1 Stunde kalt stellen.

Ofen vorheizen (160°C Umluft).

Von den Rollen fingerdicke Scheiben abschneiden, zu kleinen Hörnchen formen. Diese auf ein gefettetes Backblech legen, im Backofen ca. 20 Min. backen. Restliches Vanillemark mit 1 EL Zucker und 2 EL Puderzucker vermischen. Die noch heißen Kipferln darin wenden, auf das Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

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