Ma-Lus Rezeptekiste

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Madeleines

Zutaten:

  • 180 g Butter
  • 180 g feiner Zucker
  • 1 Tütchen Vanillezucker (ich nehme 1 geh. EL selbstgemachten)
  • 4 bis 5 Eier (250g)
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 1 Madeleine/Bärentatzenbackform

Zubereitung:

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Zitronenschale und das mit dem durchgesiebten Mehl vermischte Backpulver unterziehen. Schließlich die mittlerweile abgekühlte Butter kurz unter den Teig arbeiten. Den Teig eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft ~180°C).

Die Madeleine-Form mit einem Pinsel buttern und mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl abklopfen. Mit einem Esslöffel die Mulden zu 2/3 mit Teig füllen und auf der 2. Einschubleiste von unten ungefähr 10 Minuten backen. Noch heiß aus der Form stürzen. Für den restlichen Teig den Vorgang wiederholen.

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