Ma-Lus Rezeptekiste

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Frankfurter Kranz

Zutaten für den Teig:

  • 200 g Butter oder Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker (ich nehme selbstgemachten 1 geh. EL Vanillezucker)
  • 1/2 abgeriebene Zitronenschale
  • 6 Eier
  • 180 g Mehl
  • 120 g Speisestärke
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Rum
  • 1 Frankfurter Kranz Form (28 cm)

Zutaten für die Creme:

  • 1/2 l Milch
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver (mit Bourbonvanille)
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker (ich nehme selbstgemachten 1 geh. EL Vanillezucker)
  • 250 g Butter
  • Zutaten für die Dekoration:
  • 100 g Krokant
  • 8 kandierte Kirschen
  • außerdem Johannisbeergelee

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Einen EL Rum hinzufügen. Den Teig in die gefettete Kranzform füllen und im vorgeheizten Backofen (180°C/Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) 50 bis 60 Min. backen.

Den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Creme Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, das mit etwas Milch angerührte Puddingpulver zufügen und kurz aufkochen lassen. Den Pudding kaltstellen und gelegentlich kurz umrühren. Die Butter sehr cremig schlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Den Kuchen mit dem Johannisbeergelee und der Buttercreme zusammensetzen und außen bestreichen. Etwas Buttercreme zurückbehalten. Den Kuchen mit Krokant bestreuen, mit 16 Rosetten aus Buttercreme garnieren und in jede eine 1/2 Cocktailkirsche setzen.

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