(gibts bei uns oft zu Sylvester)
Zutaten für 8 Portionen:
Zubereitung:
Die Grapefruits halbieren. Von einer Grapefruit 2 dünne Scheiben abschneiden und jede Scheibe in 4 Stücke teilen. Viertel für die Garnitur abgedeckt kalt stellen.
Grapefruitsaft auspressen und 400 ml Saft abmessen. 100 g Zucker mit etwas Saft auflösen, mit übrigem Saft, Tequilla und Zitronenschale vermischen. In eine flache Schale geben und etwa 2 Std. anfrieren lassen.
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und den Eischnee unter die angefrorene Masse heben. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Am anderen Tag aus dem Sorbet große Kugeln formen, in Cocktailgläser geben und mit je einem Grapefruitstück und einem Minzblatt dekorieren.